تخم مرغ برای کودکان غذایی مناسب است
گروه صنایع کشاورزی ـ تخم مرغ غذای کامل برای یک فرد می‌باشد زیرا سرشار از پروتئین و دارای مواد سفیده‌ای است.
رقیه سکوتی فر کارشناس صنایع غذایی وزارت جهاد کشاورزی با بیان این مطلب گفت: تخم مرغ علاوه بر پروتئین و مواد سفیده ای دارای مواد معدنی از جمله ، کلسیم، فسفر، آهن، کلر و گوگرد، ویتامین‌های گوناگون، مواد آلی، مواد چربی و کمی قند است. وی گفت: به طور کلی ساختمان تخم مرغ دارای ۳۵ عنصر مختلف می‌باشد وی تصریح کرد: زرده تخم مرغ سبک و طبیعت آن گرم است و سفیده سنگین و با طبیعتی سردتر می‌باشد و طبیعت پوسته خارجی آن هم سرد و خشک است . وی افزود: تخم مرغ خام زود هضم و تخم مرغ نیم بند(عسلی) و آب پز(سفت) دیر هضم می‌باشد.
وی در ادامه اظهار داشت : هیچگاه تخم مرغ را از قبل نشوئید ، زیرا لعاب عادی که روی پوست تخم مرغ وجود دارد ، خود قشر محافظ خوبی در مقابل هوا و عوامل فاسد کننده دیگر است. وی گفت: وجود نوعی چربی در تخم مرغ فشار خون را پایین و خوردن آن توسط مادران باعث افزایش شیر آنها خواهد شد و همچنین برای کودکان در حال رشد و نمو غذایی بسیار مناسب می باشد . وی افزود: در زرده تخم مرغ تمام ویتامین‌ها به استثنای ویتامین (ث) وجود دارد . وی گفت : اشخاص سالخورده به علت کلسترولی که در تخم مرغ وجود دارد ، باید در مصرف آن احتیاط کنند . وی در ادامه خاطر نشان کرد: هیچگاه در یک وعده غذایی تخم مرغ و ماهی را با هم مصرف نکنید زیرا آن دو وقتی در شکم جمع شوند، نقرس، قولنج، بواسیر و درد دندان تولید می‌کنند. وی در ادامه افزود : رایج‌ترین روش نگهداری تخم‌مرغ‌ها استفاده از دمای کم، درجه حرارات خنک سازی پوسته تخم مرغ است.
موسسه اطلاع رسانی طعام اسرار
دپارتمان کودک و مرکز خدمات روانشناسی و مشاوره احیا
