نقش مواد غذايي آنتي اكسيداني در سلامتي بدن
امروزه همه جا از فوايد مواد آنتي اكسيداني، از پيشگيري
بيماري هاي قلبي گرفته تا كاهش آسيب مغز و چشم ها صحبت مي شود. آنتي اكسيدان ها جلوي عمل راديكال هاي آزاد را كه موادي فعال و ويرانگر هستند، مي گيرند و آنها را خنثي مي كنند.
توليد راديكال هاي آزاد، مسئله اي طبيعي است و در طي عمل تنفس به وجود مي آيد. راديكال هاي آزاد تعدادي اتم تك الكتروني هستند و در حين واكنش اكسيژن با بعضي مولكول ها توليد مي شوند. اگر بطور ناگهاني تعداد زيادي راديكال آزاد در بدن توليد شود، باعث مي شود يك سري واكنش هايي خاص پشت سر هم شروع شوند.
در حالت عادي ، سيستم دفاعي بدن اين راديكال هاي آزاد را خنثي و بي ضرر مي كند. اما عوامل مخرب محيطي مثل اشعه ماوراء بنفش، الكل و آلودگي هاي محيط باعث مي شوند بدن نتواند با اين راديكال هاي آزاد مبارزه كند. در نتيجه ساختمان و عمل سلول هاي بدني توسط راديكال هاي آزاد تخريب شده و منجر به بروز پيري زودرس و بيماري هايي مانند سرطان و بيماري قلبي مي شوند.
راديكال هاي آزاد با بعضي قسمت هاي سلول مثل DNA و غشاي سلولي واكنش نشان داده و باعث تخريب عمل سلول يا حتي مرگ آنها مي شود. در اين حالت اين راديكال ها براي سلامتي بدن مضرّ و خطرناك هستند.
براي جلوگيري از عمل اين اتم ها، بدن بايد داراي يك سد دفاعي از آنتي اكسيدان ها باشد. آنتي اكسيدان ها مولكول هايي هستند كه جلوي عمل راديكال هاي آزاد را گرفته و مانع از تخريب سلول هاي حياتي بدن مي شوند. جلوگيري از تخريب سلولي باعث جلوگيري از بروز بيماري هايي مانند
سرطان ، بيماري قلبي – عروقي ، پيرشدن پوست و … مي شود.
مصرف بيشتر آنتي اكسيدان ها زمينه اي را فراهم مي كنند كه بدن به راحتي راديكال هاي آزاد مضر را از بين ببرد. در تصوير بالا اشكال مثلثي شكل قرمز راديكال هاي آزاد را نشان مي دهند كه به سلول هاي بدن حمله مي كنند و دايره هاي هاي سبز و آبي و نارنجي ويتامين هاي آنتي اكسيدان ها هستند كه مانند يك سد از بدن در برابر راديكال هاي آزاد محافظت مي كنند.
نقش مواد غذايي آنتي اكسيداني در سلامتي بدن
بيشتر از 4000 تركيب آنتي اكسيداني در غذاها وجود دارند. ولي بيش از همه ويتامين هاي E و C و بتاكاروتن و نيز ماده معدني سلنيم مهم هستند.
بيشتر افراد تصور مي كنند منظور از دريافت آنتي اكسيدان بيشتر، مصرف مكمل ها است. اما بايد بدانيد كه فقط مكمل هاي خوراكي آنتي اكسيدان ندارند ، بلكه ميوه ها، سبزي ها و
غلات سبوس دار داراي آنتي اكسيدان بيشتري هستند. چرا؟
زيرا اين غذاها غير از آنتي اكسيدان خاص ( مثلاً ويتامين C ) داراي موادمغذي و آنتي اكسيدان هاي ديگري نيز هستند ، بنابراين بهتر از مكمل ها از بدن شما محافظت مي كنند. شما بايد اين آنتي اكسيدان ها را به مقدار كافي و به شكل صحيح دريافت كنيد.
دپارتمان کودک و مرکز خدمات روانشناسی و مشاوره احیا
